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Higiene e Segurança Alimentar no Setor das Carnes
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De acordo com a legislação em vigor todos os manipuladores de carnes têm que ter formação inicial de 15 horas em Higiene e Segurança Alimentar renovável de 3 em 3 anos com a realização de um curso de 6 horas.
 
Esta imposição está a ser fiscalizada, de forma veemente, pelas autoridades, nomeadamente pela ASAE, dada a importância dos cuidados de manipulação (nomeadamente a higienização pessoal e dos utensílios) para evitar os riscos de contaminação dos alimentos e assegurar a segurança alimentar. O seu não cumprimento pode acarretar multas na ordem dos 500 a 44 891 euros.
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